什么是明太子？
明太子是一种传统的日本特色食品，由浸泡在辣椒中的阿拉斯加鳕鱼卵制成。明太子也被称为辣鱼子酱、日本辣鱼子酱或辣鳕鱼子酱，具有刺激的质地和细腻的味道。
明太子在日本、韩国和俄罗斯早已是家喻户晓的美食，它在全球的受欢迎程度正逐渐上升。明太子辛辣的风味和细腻的口感使其成为许多菜肴的多用途食材。它可以用于日本料理中，适合用于轻食，如酱料、汤品和沙拉，也可以用于主菜，包括海鲜料理和义大利面。
明太子的历史
明太子的根源可以追溯到明治时期（1868-1912年）的朝鲜半岛。在此期间，一位名叫 Izuha Iguchi 的日本人移居韩国，开始了渔业生涯。他注意到渔民只使用阿拉斯加鳕鱼的肉，而丢弃了大部分鱼卵。他决定找到一种方法将这种鱼卵商业化。
经过一番试验，他发明了用盐腌制鱼子和切碎的辣椒的方法。他把自己的产品称为 “阿拉斯加鳕鱼卵 “或 “明太子”。 1907 年，他在釜山成立了井口商店，商标为 “原味明太子”。他的产品现在被认为是我们今天享用的明太子的原型。
直到第二次世界大战爆发，井口商店的明太子在整个朝鲜半岛和日本各地都很受欢迎。它透过关浦渡轮从釜山运往下关，然后运往东京筑地鱼市场。战争结束时，井口商店已经关闭，但明太子并没有被遗忘。一些从韩国回到日本的人根据他们对令人难忘的独特鲜味的记忆开始制作明太子。
许多新的明太子生产商都是在福冈县和山口县及其周边地区建立的。他们的产品作为博多特色食品在当地车站和机场出售。这些明太子产品到达东京和大阪后，就被宣传为「博多的味道」。这就是为什么今天明太子被称为博多特色食品。