什麼是明太子？
明太子是一種傳統的日本特色食品，由浸泡在辣椒中的阿拉斯加鱈魚卵製成。明太子也被稱為辣魚子醬、日本辣魚子醬或辣鱈魚子醬，具有刺激的質地和細膩的味道。
明太子在日本、韓國和俄羅斯早已是家喻戶曉的美食，它在全球的受歡迎程度正逐漸上升。明太子辛辣的風味和細膩的口感使其成為許多菜餚的多用途食材。它可以用於日本料理中，適合用於輕食，如醬料、湯品和沙拉，也可以用於主菜，包括海鮮料理和義大利麵。
明太子的歷史
明太子的根源可以追溯到明治時期（1868-1912年）的朝鮮半島。在此期間，一位名叫 Izuha Iguchi 的日本人移居韓國，開始了漁業生涯。他注意到漁民只使用阿拉斯加鱈魚的肉，而丟棄了大部分魚卵。他決定找到一種方法將這種魚卵商業化。
經過一番試驗，他發明了用鹽醃製魚子和切碎的辣椒的方法。他把自己的產品稱為 “阿拉斯加鱈魚卵 “或 “明太子”。 1907 年，他在釜山成立了井口商店，商標為 “原味明太子”。他的產品現在被認為是我們今天享用的明太子的原型。
直到第二次世界大戰爆發，井口商店的明太子在整個朝鮮半島和日本各地都很受歡迎。它透過關浦渡輪從釜山運往下關，然後運往東京築地魚市場。戰爭結束時，井口商店已經關閉，但明太子並沒有被遺忘。一些從韓國回到日本的人根據他們對令人難忘的獨特鮮味的記憶開始製作明太子。
許多新的明太子生產商都是在福岡縣和山口縣及其周邊地區建立的。他們的產品作為博多特色食品在當地車站和機場出售。這些明太子產品到達東京和大阪後，就被宣傳為「博多的味道」。這就是為什麼今天明太子被稱為博多特色食品。